煮飯要怎麼煮？一杯米要加多少水？怎樣才是黃金比例？有沒有固定的公式？ 吃米是台灣人的日常，但煮米常常也是大家的困擾，怎樣才能煮出適合自己口感的米呢？ 以下和大家分享樹仔下的經驗： ◎各門各派 相信大家上網爬文會發現米得煮法眾說紛紜，以下整理出4種常見的說法： 1.體積比例法 2.重量比例法 3.指節、手掌法 4.鍋內刻度法 ◎體積比例法 以體積為比例做米、水量的計算，例如1：1就是一杯量杯的米量配上一杯量杯的水量。 ◎重量比例法 以重量為比例做米、水量的計算，例如1：1就是一杯量杯米的重量配上相等重量的水量。 ◎指節、手掌法 將米倒進飯鍋後，將水加至超過米平面上方一個指節高度；或將手掌平貼於米平面上，加水淹至手指內側關節、或者手掌中段高度。 ◎鍋內刻度法 很多人都沒有注意到，其實電子鍋的內鍋就有防呆的刻度了，僅須將水加至相對應的高度即可，例如一杯米就將水加至刻度1。 ◎選擇障礙？ 這麼多方式，到底哪一個比較適合呢？其實影響加水量的因素有很多：米的品種（澱粉組成）、碾製程度（白 、糙米）、存放時間、洗米水瀝乾程度以及鍋型等，最重要的是，每個人的喜好都不同，所以沒有一個絕對的方法可以套用於所有人。 ◎總建議 既然米水比例沒有一定的公式，要怎麼試出適合自己的比例呢？建議家裡電子鍋內鍋有刻度的，以刻度為主，若沒有刻度，就以體積比例為原則，白米1：1，糙米1：1.1，並配合下圖的表格做調整，煮出來如果覺得太黏，就少加一點水，太乾就多加一點水，每次調整以量杯最小刻度為原則，相信不過3次就可以試出最適合自己的口感及比例哦～ 如果喜歡我們分享的食農知識，歡迎追蹤我們的社群平台以獲得更多資訊哦～

主題：MAJI MAJI 集食行樂 日期：12/18、19(六、日) 地點：玻璃屋中央廣場(MAJI玻璃屋市集) 時間：12:00~19:00

每當初次見面的朋友來到田裡參觀 都會問我：「那棵樹呢？」 其實當初會把品牌取名叫樹仔下 並不是因為田裡真的有一棵大樹啦😅 是因為在返鄉種田第一年，協助割稻的時候 正值天氣最炎熱的7、8月份 有一次在某位農友的田邊 坐在一棵大樹下休息，吹著微風 坐著坐著竟然就睡著了！ 醒來之後，看著眼前的稻穗 突然覺得，幸福其實就是這麼簡單～ 烈日下，一片樹蔭、一陣微風，伴著蟲鳴 比起待在冷氣房裡，是不是既單純又滿足呢？ 帶著這樣的感覺做品牌發想 於是「樹仔下」就著麼誕生了～ 不過現在如果有人再問我同樣的問題 我會告訴他：「有啦，種下去了，在這裡！」 再等個10年，就可以完成田邊搭吊床的夢想了😆

主題：臺北文創天空創意節 日期：12/12(日) 地點：台北文創中心(松菸誠品前廣場) 時間：11:00~20:00

想要自己動手做仙草茶/凍嗎？ 那就和樹仔下一起，從挑選仙草乾，一直到製作出仙草茶、仙草凍，一步一步帶你瞭解哦～ ◎挑選仙草乾 挑選仙草乾時，可以先查看外觀以及試聞氣味，若外觀帶有白色霉點，或者帶有霉味，表示仙草存放環境不佳，濕度過高，可以先過濾掉；另外仙草乾必須莖、葉俱足，因為仙草的凝膠成分主要含於葉中，而香氣則主要來自於莖，煮的時候也要一起煮哦～ ◎在煮之前 在熬煮仙草乾之前，要先經過一些處理步驟，首先將仙草乾以剪刀剪成小段（較好入鍋），再來經過清水清洗，將雜質及土洗淨，接著就可以入鍋囉。 ◎煮仙草茶 將仙草及水加入鍋內後，先以大火將水煮滾，接著以小火慢熬3~4小時，待顏色慢慢變深，香氣散發，就是一鍋香濃的仙草茶了，停火後再以濾網將雜質過濾即可，過程中/後可依口味加入砂糖、蜂蜜等等調味，若未加糖味道會類似青草茶。 （比例仙草：水＝1：30~40，依個人喜好增減） ◎煮仙草凍 同煮仙草茶步驟，在煮的同時加入少許鹼粉（小蘇打）破壞細胞壁，約1.5~2小時，葉片出膠後再加入澱粉（樹薯粉等）將其凝結並不停攪拌，煮至大滾後關火，冷卻後即為仙草凍；若擔心鹼粉有害健康，長時熬煮其實也可以破壞仙草的細胞壁，釋出膠質，但必須煮到8小時左右才會慢慢出膠。 （比例澱粉：水＝1：30） 如果喜歡我們分享的食農知識，歡迎追蹤我們的社群平台以獲得更多資訊哦～

關西仙草、楊梅仙草......仙草的品種是這樣區分的嗎？ 喝過仙草茶、吃過仙草凍，但你真的認識仙草嗎？ 你知道黑黑的仙草汁到底是怎麼來的嗎？ ◎仙草的品種 桃園一號 特色：匍匐型植株 優點：易凝膠，適合做仙草凍 缺點：需人工採收、香氣較淡 桃園二號 特色：半直立型植株 優點：可以採茶機多次採收、香氣較濃 缺點：不易凝膠，適合做茶包及仙草茶 ◎種植時程 台灣地區仙草一般在3月中旬～4月中旬會種下（清明前後），因仙草非常需要水分，故須讓土壤常保濕潤；並在10月下旬～11月上旬，植株尖端出現黃色十字花蕾前採收，採收前後須為晴朗天氣，以利乾燥。 ◎採收後處理 以桃園二號為例，從採收到製作成茶包之前，必須經過萎凋（日曬）➤殺菁➤揉捻➤乾燥➤再乾等複雜程序，和茶葉類似；若只是自己少量種植，其實只要在收穫後，在太陽下曝曬到莖可以輕易折斷的程度後，就是可以煮成仙草茶的仙草乾了哦，煮不完的話，只要裝袋放在陰涼乾燥處，就可以長久貯存囉～ 萎凋：藉陽光使水分蒸發，進而使青草味散失。 殺菁：以炒菁機高溫翻炒，徹底去除青草味。 揉捻：將葉揉成條形，使汁液覆蓋表面，亦方便包裝。 乾燥：依序以乾燥機、筒球機、電熱風焙茶機烘乾。 再乾：使含水量降到3%以下，以利存放。 如果喜歡我們分享的食農知識，歡迎追蹤我們的社群平台以獲得更多資訊哦～