關西仙草、楊梅仙草......仙草的品種是這樣區分的嗎？ 喝過仙草茶、吃過仙草凍，但你真的認識仙草嗎？ 你知道黑黑的仙草汁到底是怎麼來的嗎？ ◎仙草的品種 桃園一號 特色：匍匐型植株 優點：易凝膠，適合做仙草凍 缺點：需人工採收、香氣較淡 桃園二號 特色：半直立型植株 優點：可以採茶機多次採收、香氣較濃 缺點：不易凝膠，適合做茶包及仙草茶 ◎種植時程 台灣地區仙草一般在3月中旬～4月中旬會種下（清明前後），因仙草非常需要水分，故須讓土壤常保濕潤；並在10月下旬～11月上旬，植株尖端出現黃色十字花蕾前採收，採收前後須為晴朗天氣，以利乾燥。 ◎採收後處理 以桃園二號為例，從採收到製作成茶包之前，必須經過萎凋（日曬）➤殺菁➤揉捻➤乾燥➤再乾等複雜程序，和茶葉類似；若只是自己少量種植，其實只要在收穫後，在太陽下曝曬到莖可以輕易折斷的程度後，就是可以煮成仙草茶的仙草乾了哦，煮不完的話，只要裝袋放在陰涼乾燥處，就可以長久貯存囉～ 萎凋：藉陽光使水分蒸發，進而使青草味散失。 殺菁：以炒菁機高溫翻炒，徹底去除青草味。 揉捻：將葉揉成條形，使汁液覆蓋表面，亦方便包裝。 乾燥：依序以乾燥機、筒球機、電熱風焙茶機烘乾。 再乾：使含水量降到3%以下，以利存放。 如果喜歡我們分享的食農知識，歡迎追蹤我們的社群平台以獲得更多資訊哦～